Magdalenas de naranja

La receta es igual que la del bizcocho de mandarina, solo cambiar ésta por media naranja y rellenar moldes de magdalena 3/4 partes. El resto igual.

bizcocho de mandarina

Ingredientes

2 mandarinas

4 huevos

200 gr. de azúcar

200 gr. de aceite de girasol

220 gr. de harina de reposteria

1 sobre de levadura

1 pellizco de sal

azúcar glass para decorar

Ponemos en el vaso de la thermomix las mandarina, con piel, los huevos y el azucar. Programar 3 minutos, a 37º vel. 5. Cuando acabe programamos 3 minutos, vel. 5 sin temperatura.

Echamos el aceite en el vaso y mezclamos 3 seguntos, vel. 5

Agregamos la harina, la levadura y la sal, 8 segundos vel. 6.

Ponemos la mezcla en un molde y lo metemos en la nevera media hora. Precalentamos el horno a 250º, y lo bajamos a 220º para hacer el bizcocho, 40 minutos, pinchar para comprobar que esté hecho.

Hongos con foie con reducción Pedro Ximenez

Ingredientes:

Mezcla de hongos

Foie

Petalos de sal fosil

150 gr. de Pedro Ximenez

40 gr. de azucar

Salteamos los hongos en una sarten para que suelten el agua. Cuando estén blanditos los vamos emplatamos, una capa de hongos, unos petalos de sal. una rodaja de foie, asi sucesivamente acabando con el foie.

Hacemos la reduccion, ponemos en la thermomix, el vino y el azucar y programamos 20 minutos, a 100 grados. Lo pasamos a un biberón y rociamos los hongos. Si nos sobra reducción se conserva muy bien en la nevera. Para hacer la reducción de forma tradicional, ponemos el vino y el azucar en un cazo y lo dejamos reducir hasta la mitad, más o menos, auqneu quede liquido, carameliza despues.

Cocodrilo de jamon y queso

Ingredientes

1 lamina de hojaldre fresco

jamón serrano

queso

Cortamos el hojaldre para hace la forma del cocodrilo, lo dividimos en 3 partes y cortamos los lados hasta la parte del centro, ahi pondremos el relleno, vamos cerrando con las tiras y hacemos la cabeza. Cortamos un triangulo y doblamos para cerrar y ya tenemos la forma de la cabeza. Para las patas, cortamos un triangulo de hojaldre en tiras con forma de abanico. Lo horneamos a 220º, unos 20 minutos.

Julia, no te puedo decir como está porque se lo comió mi sobrino, se lo preguntaremos a él.

Pastel de patata

Ingredientes:

Patatas

jamón serrano

queso en lonchas

queso de fundir

sal

Pelamos y cortamos las patatas finitas, las salamos y las colocamos en una funte, capa de patata, queso, jamón, capa de patata, en tres pisos, acabando con patata. Ponemos el queso de fundir y lo metemos al horno, precalentado, a 200º, durante unos 45 minutos o cuando veamos que la patata está hecha.